Reconocimiento de los Chiles Secos

Temario del curso

• Domesticación
• Diversidad
• Cuadro de los chiles frescos y secos.
• Explicación de los frescos cuando se secan que nombre reciben.
Recetario:
• La utilización de los chiles secos en las salsas.
• Salsa borracha.
• Salsa de chile de árbol.
• Salsa de ajonjolí.
• Salsa de chile ancho.
• Salsa de chiles secos y crema.
• Salsa Macha.